De todos es conocido el nombre de las aceitunas de mesa más comunes, gordal, manzanilla, hojiblanca, carrasqueña, cacereña…, pero no todos estamos al tanto de que la campaña de recolección de la aceituna de mesa –o verdeo-, se hace mediante la técnica denominada de “ordeño”, en la que los operarios van cogiendo manualmente las aceitunas de la rama del olivo, “mimando” de este modo tanto al árbol como al fruto. Esta forma de trabajar artesana, probablemente, tenga mucho que ver con el hecho de que España sea la primera potencia mundial en la producción y en la exportación de las aceitunas de mesa.

Todo el proceso hasta que llega a la aceituna a la mesa, se ve salpicado por diversas fases, desde de la recogida, el lavado, el envasado, el transporte…, y ello conlleva un importante aumento en la contratación de trabajadores y también de las necesidades de información a los mismos sobre las medidas a adoptar para evitar posibles daños por la exposición de éstos a determinados riesgos laborales.

Mientras que el índice de incidencia de los accidentes de trabajo con baja en jornada de trabajo se ha reducido en casi un 50%, el índice de incidencia en el sector agrario ha sido el único de los grandes sectores que ha sufrido un continuo crecimiento al pasar de alrededor de 4.214 accidentes por cada 100.000 trabajadores en 2006 a más de 5.150 accidentes por cada 100.000 trabajadores en 2015.

Para ello os adjuntamos el siguiente manual que podéis descargar pinchando en el siguiente enlace:

Manual recolección de aceitunas

Así mismo os invitamos a ver el siguiente vídeo explicativo cedido por FREMAP